ThixaPhuTho.net
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
ThixaPhuTho.net
Không tìm thấy
Xem tất cả
Trang chủ Góc Phú Thọ Ẩm thực Phú Thọ

Cọ ỏm – Món ngon từ miền quê trung du đất tổ

11/09/2016 - Cập nhật 23/12/2017
Chuyên mục: Ẩm thực Phú Thọ
Chia sẻ

Cọ ỏm mềm, ở trong vàng ươm như mật ong, mùi thơm lạ, vị ngậy, bùi, ngọt hấp dẫn

Cọ ỏm là món ăn dân dã lừng danh tại vùng trung du đất tổ Phú Thọ. Quê hương đất tổ nổi tiếng với những rừng cọ xanh ươm, cây cọ là ngọn nguồn cảm xúc thơ văn, là nguyên liệu để làm ra những món ăn dân dã mà thơm ngon rất đặc biệt. Lá cọ để gói cơm nắm, quả cọ để kho cá và làm thành món cọ ỏm lừng danh…

Cọ ỏm Phú Thọ

Tiết trời sang thu, những cây cọ đơm hoa, kết trái, đến cuối tháng 10 âm lịch, quả cọ chín, vỏ quả chuyển dần sang màu nâu bóng, hơi đen, cũng là thời điểm người dân quê cọ đi thu hoạch quả về để chế biến thành những món ngon đặc biệt.

Hướng dẫn cách làm Cọ ỏm ngon đúng vị trung du

Những chùm quả chín già, bóng, dai trĩu mời gọi. Người dân đi thu quả về, chọn những quả tròn, đầy, đều để làm cọ ỏm. Người Phú Thọ nói chung và thị xã Phú Thọ nói riêng có con mắt chọn quả cọ đặc biệt tinh tường, chọn quả nào là quả đó ngon thơm, chứ du khách thập phương khó phân biệt được quả ngon, quả chưa ngon, quả nếp, quả tẻ.

Cọ được chọn đem xóc trộn để cạo bỏ lớp vỏ ngoài, rồi đem rửa sạch, luộc chín. Luộc cọ nghe thì đơn giản, nhưng không khéo thì cọ sẽ không ngon. Khi nước sôi liu riu, cho cọ vào, đậy vung đun nhỏ lửa, để nước sôi lăn tăn. Dầu cọ từ quả phôi ra, nổi váng trên mặt nước, bám vào thành nồi, khi ấy cọ đã chín. Nếu không đúng phần lửa, phần nước, quả cọ sẽ chát và cứng, khó ăn.

Cọ ỏm chín vớt ra, để nguội là ăn được. Quả cọ mềm, phía ngoài đen bóng, ở trong vàng ươm như mật ong, cùi dày và thơm. Khi cho vào miệng, mùi thơm lạ, hơi ngái, vị ngậy, bùi, ngọt hấp dẫn. Chấm thêm chút nước mắm hoặc muối vừng, cọ càng dậy lên vị thơm bùi rất đặc biệt.

Nhâm nhi cọ ỏm với nước chè xanh trong những cơn gió đầu mùa se lạnh thấy ấm áp lạ thường, vậy mới thấy được bàn tay khéo léo của những người dân đất Tổ. Cọ ỏm cùng những món ăn lạ mà bình dị khác đã góp phần khiến bao du khách không khỏi quyến luyến, trầm trồ, không nỡ rời xa miền đất bình yên, hồn hậu này.

Đánh giá bài viết
Tags: Quả cọRừng cọTrung du

Bài viết mới

Phú Thọ: Bơi ra cứu bạn ngã xuống đập, hai học sinh lớp 8 đuối nước thương tâm
Tin tức

Phú Thọ: Bơi ra cứu bạn ngã xuống đập, hai học sinh lớp 8 đuối nước thương tâm

18/05/2022

Bà Phan Thị Thanh Thủy, Chủ tịch UBND xã Tam Sơn, huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ cho biết, trên...

Đọc thêm
Miền Bắc đón không khí lạnh, trời mưa dông, cục bộ có mưa to

Miền Bắc đón không khí lạnh, trời mưa dông, cục bộ có mưa to

14/05/2022
Miền Bắc chuẩn bị đón đợt không khí lạnh hiếm gặp trong 40 năm qua

Miền Bắc chuẩn bị đón đợt không khí lạnh hiếm gặp trong 40 năm qua

09/05/2022
Phú Thọ dựng màn hình siêu to khổng lồ phục vụ hàng vạn người cổ vũ U23 Việt Nam

Phú Thọ dựng màn hình siêu to khổng lồ phục vụ hàng vạn người cổ vũ U23 Việt Nam

05/05/2022
Mục hoa chuối là món ăn dân dã có từ khá lâu đời của người Mường, xã Tân Phú (huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ)

Hoa Chuối Rừng đỏ tươi làm nên “mâm cao cỗ đầy” của dân tộc Mường ở Phú Thọ

04/05/2022
Sau cơn sốt lan đột biến, người mất tiền tỷ, kẻ... "mất hút"

Sau cơn sốt lan đột biến, người mất tiền tỷ, kẻ… “mất hút”

04/05/2022
Lái xe taxi người Phú Thọ vào tù vì đánh, cướp tiền của hành khách

Lái xe taxi vào tù vì đánh, cướp tiền của hành khách

04/05/2022
Hà Đức Chinh làm lễ cưới hotgirl Mai Hà Trang tại Hà Nội

Hà Đức Chinh làm lễ cưới hotgirl Mai Hà Trang tại Hà Nội

03/05/2022
VinFast Fadil cũ ở Phú Thọ trúng biển "ngũ quý 4", trả tiền tỷ vẫn lắc đầu?

VinFast Fadil cũ ở Phú Thọ trúng biển “ngũ quý 4”, trả tiền tỷ vẫn lắc đầu?

03/05/2022
Phe vé hét giá 8 triệu đồng/cặp vé xem trận U23 Việt Nam vs U23 Indonesia

Phe vé hét giá 8 triệu đồng/cặp vé xem trận U23 Việt Nam vs U23 Indonesia

03/05/2022
  • Danh bạ
  • Đời sống
  • Nhật ký
  • Ký sự
  • Sống khỏe
  • Dự báo thời tiết
  • Liên hệ
DMCA.com Protection Status

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ

Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ