ThixaPhuTho.net
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
ThixaPhuTho.net
Không tìm thấy
Xem tất cả
Trang chủ Góc Phú Thọ Ẩm thực Phú Thọ

Cọ ỏm – Món ngon từ miền quê trung du đất tổ

Thị xã Phú Thọ by Thị xã Phú Thọ
11/09/2016 - Cập nhật 23/12/2017
Chuyên mục: Ẩm thực Phú Thọ
Chia sẻ

Cọ ỏm mềm, ở trong vàng ươm như mật ong, mùi thơm lạ, vị ngậy, bùi, ngọt hấp dẫn

Cọ ỏm là món ăn dân dã lừng danh tại vùng trung du đất tổ Phú Thọ. Quê hương đất tổ nổi tiếng với những rừng cọ xanh ươm, cây cọ là ngọn nguồn cảm xúc thơ văn, là nguyên liệu để làm ra những món ăn dân dã mà thơm ngon rất đặc biệt. Lá cọ để gói cơm nắm, quả cọ để kho cá và làm thành món cọ ỏm lừng danh…

Cọ ỏm Phú Thọ

Tiết trời sang thu, những cây cọ đơm hoa, kết trái, đến cuối tháng 10 âm lịch, quả cọ chín, vỏ quả chuyển dần sang màu nâu bóng, hơi đen, cũng là thời điểm người dân quê cọ đi thu hoạch quả về để chế biến thành những món ngon đặc biệt.

Hướng dẫn cách làm Cọ ỏm ngon đúng vị trung du

Những chùm quả chín già, bóng, dai trĩu mời gọi. Người dân đi thu quả về, chọn những quả tròn, đầy, đều để làm cọ ỏm. Người Phú Thọ nói chung và thị xã Phú Thọ nói riêng có con mắt chọn quả cọ đặc biệt tinh tường, chọn quả nào là quả đó ngon thơm, chứ du khách thập phương khó phân biệt được quả ngon, quả chưa ngon, quả nếp, quả tẻ.

Cọ được chọn đem xóc trộn để cạo bỏ lớp vỏ ngoài, rồi đem rửa sạch, luộc chín. Luộc cọ nghe thì đơn giản, nhưng không khéo thì cọ sẽ không ngon. Khi nước sôi liu riu, cho cọ vào, đậy vung đun nhỏ lửa, để nước sôi lăn tăn. Dầu cọ từ quả phôi ra, nổi váng trên mặt nước, bám vào thành nồi, khi ấy cọ đã chín. Nếu không đúng phần lửa, phần nước, quả cọ sẽ chát và cứng, khó ăn.

Cọ ỏm chín vớt ra, để nguội là ăn được. Quả cọ mềm, phía ngoài đen bóng, ở trong vàng ươm như mật ong, cùi dày và thơm. Khi cho vào miệng, mùi thơm lạ, hơi ngái, vị ngậy, bùi, ngọt hấp dẫn. Chấm thêm chút nước mắm hoặc muối vừng, cọ càng dậy lên vị thơm bùi rất đặc biệt.

Nhâm nhi cọ ỏm với nước chè xanh trong những cơn gió đầu mùa se lạnh thấy ấm áp lạ thường, vậy mới thấy được bàn tay khéo léo của những người dân đất Tổ. Cọ ỏm cùng những món ăn lạ mà bình dị khác đã góp phần khiến bao du khách không khỏi quyến luyến, trầm trồ, không nỡ rời xa miền đất bình yên, hồn hậu này.

Đánh giá bài viết
Tags: Quả cọRừng cọTrung du
Thị xã Phú Thọ

Thị xã Phú Thọ

Thị xã Phú Thọ hơn 120 năm tuổi, bình yên và cổ kính bên dòng sông Thao

Bài viết mới

Quán Bún đậu mắm tôm ngon tại Thị xã Phú Thọ
Quán ăn ngon

Quán Bún đậu mắm tôm ngon tại Thị xã Phú Thọ

20/09/2023

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã, thường được dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi...

Đọc thêm
Sinh viên Trường CĐ Y tế Phú Thọ đi thực tập, trải nghiệm thực tế tại Hàn Quốc

Sinh viên Trường CĐ Y tế Phú Thọ đi thực tập, trải nghiệm thực tế tại Hàn Quốc

10/09/2023
Quê hương Phú Thọ bình yên đẹp đến nên thơ trong tranh vẽ của họa sĩ Ngô Văn Nguyện

Quê hương Phú Thọ bình yên đẹp đến nên thơ trong tranh vẽ của họa sĩ Ngô Văn Nguyện

03/08/2023
Quả Trám bắt đầu vào mùa, không những ngon miệng mà còn là vị thuốc quý

Quả Trám bắt đầu vào mùa, không những ngon miệng mà còn là vị thuốc quý

02/08/2023
Trái tim, gan, thận của chàng trai Phú Thọ cứu sống 4 người lạ

Bốn cuộc đời được “hồi sinh” từ tạng hiến của chàng trai 32 tuổi

18/07/2023
Phòng khám chuyên khoa nhi bác sĩ Loan

Phòng khám uy tín tại thị xã Phú Thọ – Danh bạ địa chỉ hữu ích cho mọi nhà

01/06/2023 - Cập nhật 21/08/2023
Thị xã Phú Thọ 120 năm xây dựng và phát triển (05/5/1903 - 05/5/2023)

Thị xã Phú Thọ 120 năm xây dựng và phát triển (05/5/1903 – 05/5/2023)

04/05/2023
Hai bạn Lê Tiến Đạt lớp 8E và Lê Anh Thư 8A

Học sinh trường THCS Hùng Vương đạt điểm top 5% của kỳ thi AMC8

26/04/2023
Thị xã Phú Thọ gặt hái thành tích cao trong kỳ thi HSG cấp tỉnh lớp 9

Thị xã Phú Thọ gặt hái thành tích cao trong kỳ thi HSG cấp tỉnh lớp 9

24/02/2023
Xuống xe khách, chạy sang đường bị tông tử vong trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai

Xuống xe khách, chạy sang đường bị tông tử vong trên cao tốc Nội Bài – Lào Cai

14/02/2023
  • Danh bạ
  • Phòng khám
  • Đời sống
  • Nhật ký
  • Ký sự
  • Sống khỏe
  • Dự báo thời tiết
  • Liên hệ
DMCA.com Protection Status

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ

Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ