ThixaPhuTho.net
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
ThixaPhuTho.net
Không tìm thấy
Xem tất cả
Trang chủ Góc Phú Thọ Ẩm thực Phú Thọ

Canh rau sắn chua nấu cá – Đặc sản ăn là nghiện của người Phú Thọ

28/07/2016 - Cập nhật 26/03/2018
Chuyên mục: Ẩm thực Phú Thọ
Chia sẻ

Tóm tắt nội dung

  • Canh rau sắn chua nấu cá là món ăn tuyệt ngon của người Phú Thọ
    • Đặc sản ăn là nghiện của người Phú Thọ
    • Cách chế biến món “Canh rau sắn chua nấu cá rô phi”
    • Món ăn giản dị nhưng quyến rũ của miền đất trung du

Canh rau sắn chua nấu cá là món ăn tuyệt ngon của người Phú Thọ

Ai đã từng ghé thăm mảnh đất trung du Phú Thọ hẳn sẽ có một đôi lần được thưởng thức bát canh chua rau sắn. Canh rau sắn chua có nhiều cách chế biến đôi chút khác nhau, nhưng ngon nhất vẫn là khi được nấu với cá.  Màu rau nồng ấm như màu đất trung du, vị rau ngọt bùi tựa tình người đất Tổ sẽ khiến ai đó ăn một lần để rồi nhớ mãi không quên.

Lá rau sắn

Rau sắn không phải là món ăn cao lương mỹ vị, càng không màu mè coi trọng hình thức, nhưng lại đòi hỏi ở người chế biến phải rất cầu kì.

Từ khâu lựa chọn rau sắn đã không hề đơn giản, không phải sắn nào cũng có thể hái lá ăn được, mà phải chọn rau sắn trắng lá xanh mới có thể chế biến được món ẩm thực hấp dẫn này.  Nếu gặp loại sắn lá tre, màu lá hơi tía là loại sắn độc hơn, ăn vào dễ bị say, hon nữa, nếu cây sắn mà bị hái lá nhiều thì củ sắn cũng sẽ không được bở và ngon.

Món canh rau sắn chua chuẩn vị, phải lựa chọn những búp sắn non mập mạp còn nguyên lớp phấn mịn phía đầu chồi, sau khi rửa sạch, cần được vò nát. Vò là sắn cũng là một công đoạn quan trọng để đem lại hương vị của món ăn, người vò phải khéo léo làm sao cho lá sắn mềm, sóng đều nguyên búp chứ không vụn thành từng đoạn.

Sau khi vò, lá sắn được trộn với chút muối cho vị thêm đậm đà. Làm như vậy cũng giúp cho rau sắn nhanh chua hơn và có thể để lâu ngày không bị hỏng, bị váng. Bởi thế, khi thêm muối cũng phải lựa sao cho rau không quá mặn, cũng không quá nhạt dễ nổi váng làm hỏng rau. Rau sắn sau khi đã trộn muối đem cho vào vại hoặc bình, để 4 đến 5 ngày ủ chua.

Rau sắn ủ chua có màu vàng đều, dậy mùi thơm hấp dẫn, để lại hương vị giản dị mà khó quên.

Rau sắn muối chua

Đặc sản ăn là nghiện của người Phú Thọ

Canh rau sắn chua nấu với cá có vị rất lạ, có cảm giác quyến rũ hơn cá nấu dưa ở miền xuôi. Món rau sắn nấu cá được đun trên bếp củi rất đượm: mùi khói bếp, mùi gợi vị chua, mùi thơm thịt cá,… quện lại với nhau. Món này không cần cho thêm thứ rau gia vị gì ăn vẫn rất ngon.

Bát canh rau sắn khi mới nhìn không có gì hoa mĩ. Thế nhưng khi ăn, thực khách sẽ bị chinh phục bởi mùi vị ngon, lạ. Đó cũng là hương vị giản dị của món ăn chỉ có ở vùng trung du này.

Ai đó đã ăn món canh rau sắn chua nấu cá sẽ giữ mãi ấn tượng. Ấn tượng đó như một người con trai miền xuôi có ấn tượng với một cô gái vùng trung du tóc dài, thuần khiết, lao động vất vả nhưng vẫn đẹp lạ lùng.

Canh rau sắn chua nấu cá - Ẩm thực miền trung du
Canh rau sắn chua nấu cá – Ẩm thực miền trung du

Cách chế biến món “Canh rau sắn chua nấu cá rô phi”

Nguyên liệu: 500g cá trắm, 300g rau sắn muối chua, 200g cà chua, bột gia vị, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Chế biến:

– Cá trắm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua tháu múi cam.

– Xào cà chua với 1 chút dầu, sau đó đổ nước vào nấu.

– Nước sôi, thả cá vào nấu đến khi gần chín, nêm bột gia vị, nước mắm, hạt nêm. Sau cùng cho rau sắn vào, đun thêm khoảng 15 phút là được.

Mẹo nhỏ khi chế biến canh rau sắn chua:

– Để nước canh có vị chua ngon và thơm hơn, nên cho thêm một chút nước rau sắn muối (300-400ml) vào nấu cùng.

– Rau sắn muối chua, rau sắn chọn những tàu lá bánh tẻ, vò mềm. Cứ mỗi một lần lá, bạn lại rải một lớp muối mỏng, làm như thế cho đến hết. Dưa muối trong khạp, hũ sành, để chừng hơn 1 tuần là ăn được.

Canh dưa sắn chua nấu với cá

Món ăn giản dị nhưng quyến rũ của miền đất trung du

Ngoài ra, rau sắn còn có rất nhiều cách chế biến khác như làm salad trộn gà xé, rau săn luộc và nộm rau sắn, hay như món sắn muối kho cá tùy vào sáng tạo của người nấu đều rất dậy mùi thơm ngon.

Một số cách chế biến canh rau sắn khác

Từ bao đời nay, rau sắn đã trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người dân vùng trung du Phú Thọ. Dù có đi bất cứ nơi đâu, xa quê hương đến mấy, những người con vùng đất Tổ đều nhớ tới bát canh chua rau sắn bình dị.

Không ít người có cơ hội thưởng thức, đã tâm đắc mà khen canh rau sắn chính là đặc sản số 1 của Phú Thọ. Nếu có dịp về thăm đất Tổ Hùng Vương, bạn đừng quên thưởng thức món ẩm thực Phú Thọ thú vị này nhé!

Đánh giá bài viết
Tags: Ẩm thựcĐặc sảnRau sắn

Bài viết mới

Trợ thủ đắc lực của HLV Park Hang Seo: Thành thạo 4 ngôn ngữ, CEO trường Hàn ngữ
Thể thao

Trợ thủ đắc lực của HLV Park Hang Seo: Thành thạo 4 ngôn ngữ, CEO trường Hàn ngữ

27/05/2022

Trợ lý ngôn ngữ của HLV Park Hang Seo có ngoại hình điển trai chuẩn soái ca. Về thành tích...

Đọc thêm
Phú Thọ: Bơi ra cứu bạn ngã xuống đập, hai học sinh lớp 8 đuối nước thương tâm

Phú Thọ: Bơi ra cứu bạn ngã xuống đập, hai học sinh lớp 8 đuối nước thương tâm

18/05/2022
Miền Bắc đón không khí lạnh, trời mưa dông, cục bộ có mưa to

Miền Bắc đón không khí lạnh, trời mưa dông, cục bộ có mưa to

14/05/2022
Miền Bắc chuẩn bị đón đợt không khí lạnh hiếm gặp trong 40 năm qua

Miền Bắc chuẩn bị đón đợt không khí lạnh hiếm gặp trong 40 năm qua

09/05/2022
Phú Thọ dựng màn hình siêu to khổng lồ phục vụ hàng vạn người cổ vũ U23 Việt Nam

Phú Thọ dựng màn hình siêu to khổng lồ phục vụ hàng vạn người cổ vũ U23 Việt Nam

05/05/2022
Mục hoa chuối là món ăn dân dã có từ khá lâu đời của người Mường, xã Tân Phú (huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ)

Hoa Chuối Rừng đỏ tươi làm nên “mâm cao cỗ đầy” của dân tộc Mường ở Phú Thọ

04/05/2022
Sau cơn sốt lan đột biến, người mất tiền tỷ, kẻ... "mất hút"

Sau cơn sốt lan đột biến, người mất tiền tỷ, kẻ… “mất hút”

04/05/2022
Lái xe taxi người Phú Thọ vào tù vì đánh, cướp tiền của hành khách

Lái xe taxi vào tù vì đánh, cướp tiền của hành khách

04/05/2022
Hà Đức Chinh làm lễ cưới hotgirl Mai Hà Trang tại Hà Nội

Hà Đức Chinh làm lễ cưới hotgirl Mai Hà Trang tại Hà Nội

03/05/2022
VinFast Fadil cũ ở Phú Thọ trúng biển "ngũ quý 4", trả tiền tỷ vẫn lắc đầu?

VinFast Fadil cũ ở Phú Thọ trúng biển “ngũ quý 4”, trả tiền tỷ vẫn lắc đầu?

03/05/2022
  • Danh bạ
  • Đời sống
  • Nhật ký
  • Ký sự
  • Sống khỏe
  • Dự báo thời tiết
  • Liên hệ
DMCA.com Protection Status

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ

Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ