ThixaPhuTho.net
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức
Không tìm thấy
Xem tất cả
ThixaPhuTho.net
Không tìm thấy
Xem tất cả

Trang chủ \ Góc Phú Thọ \ Ẩm thực Phú Thọ \ Bánh sắn Phú Thọ – Ẩm thực quê hương một thời để nhớ

Bánh sắn Phú Thọ – Ẩm thực quê hương một thời để nhớ

07/08/2020
Chuyên mục Ẩm thực Phú Thọ
Chia sẻ

Mỗi khi nhắc đến bánh sắn, trong trái tim người con Phú Thọ lại trào dâng một cảm xúc khó tả, bởi đó là cả một ký ức tuổi thơ, cả một trời thương nhớ về những năm tháng vất vả đã qua.

Cách đây mấy chục năm, chỉ có món bánh sắn nhân đũa. Gọi là bánh sắn nhân đũa bởi thời khó khăn bánh làm gì có nhân. Để cho bánh chín nhanh, chín đều thì lấy chiếc đũa trọc một lỗ giữa bánh nên gọi là bánh sắn nhân đũa.

Giờ thì không còn bánh sắn nhân đũa nữa, thay vào đó là nhân đậu xanh, nhân thịt, hành và mộc nhĩ băm nhỏ nên mùi vị thơm ngon, béo ngậy.

Bánh sắn Phú Thọ giờ đây không còn là món ăn nhà nghèo

Bánh sắn Phú Thọ có cả bánh sắn ngọt và bánh sắn mặn. Bánh sắn mặn thì thường cầu kỳ hơn bánh sắn ngọt một chút. Bánh nhân ngọt nguyên liệu là: đỗ xanh dừa, nhân đậu đen, đậu đỏ, nhân chuối, nhân lạc vừng,…Còn bánh sắn nhân mặn nguyên liệu chủ yếu là: thịt, đậu xanh; nhân thịt, mộc nhĩ; nhân trứng kiến,…

Bánh sắn ngon phải chọn được nguyên liệu tốt

Để làm ra những chiếc bánh ngon, trước tiên phải chọn được nguyên liệu tốt đó là loại sắn nếp củ trắng, thân mập có nhiều bột, vị ngọt thơm, khi luộc sắn bở tung trắng xốp.

Cách làm Bánh Sắn Phú Thọ

Cách làm loại bánh này khá đơn giản: Sắn bóc vỏ, rửa sạch, lọc bỏ xơ dùng bàn mài sắn thành bột đánh nhuyễn. Vắt lấy bã còn nước để lắng gạn lấy tinh bột rồi nhào bã cùng tinh bột cho mịn nhuyễn, nắn thành từng chiếc bánh nhỏ xinh.

Vỏ bánh phải chọn từ củ sắn ngon có nhiều bột khi luộc lên bở tung trắng xốp

Để làm được bánh sắn ngon, cũng cần có những bí quyết riêng: Từ khâu nhào bột người làm bánh cũng phải thật tinh tế, nước sôi đun sẵn sẽ được dội từ từ vào chậu bột khô, vừa dội nước vừa dùng đũa đảo nhanh tay để bột hòa vào với nước.

Sau khi nước và bột quyện lại với nhau, nhào thật kỹ đến khi bột thật dẻo. Càng nhào kỹ bánh sẽ càng dẻo và ngon.

Phần nhân bánh cũng chiếm vai trò quan trọng tạo nên độ ngon của bánh. Nhân bánh gồm: Thịt mỡ, hành tươi, đỗ xanh bỏ vỏ nấu chín. Phi hành mỡ thơm cùng đỗ xanh, thịt mỡ nêm gia vị cho vừa để làm nhân bánh.

Bột sắn nặn thành những chiếc bánh xinh xinh hình tròn hoặc khum dẹt, dùng lá chuối bọc bên ngoài từng chiếc bánh để khi xôi bánh không bị dính vào nhau.

Lần lượt xếp bánh vào nồi đồ xôi. Đun nồi xôi nhỏ vừa để bánh chín đều.

Sau 40 phút bánh sẽ lên mùi thơm ngậy của sắn nếp và nhân đậu thịt. Khi bóc chiếc bánh, bên ngoài có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân.

Bánh Sắn Phú Thọ không phải cao lương mỹ vị, không dành cho các dịp lễ đặc biệt mà chỉ là một món ăn hết sức bình dân, quê kiểng. Nhưng giữa thời mà ẩm thực bung nở vô vàn món từ Âu đến Á như hiện nay. Thì hình như bánh sắn hơi khó tìm, mà tìm được bánh sắn ngon rồi thì sẽ khó quên được hương vị của nó.

Theo Nguyên Vy

Tags: Bánh Sắn
ShareTweetShareSharePinShareShare

Bài viết mới

Nữ sinh lớp 10 ở Phú Thọ bị gia đình người yêu cũ hành hung phải nhập viện
Tin tức

Phú Thọ: Nữ sinh lớp 10 bị gia đình người yêu cũ hành hung phải nhập viện

07/04/2021

Sang nhà người bạn để lấy đồng phục, nữ sinh lớp 10 bị mẹ người yêu cũ đánh, gọi người...

Đọc thêm
Mắc ung thư phổi di căn 2 lần, người đàn ông ở Phú Thọ vẫn khỏe mạnh suốt 15 năm

Mắc ung thư phổi di căn 2 lần, người đàn ông ở Phú Thọ vẫn khỏe mạnh suốt 15 năm

06/04/2021
Phú Thọ: Bé trai 4 tuổi bị chó cắn rách vùng đầu, mặt

Phú Thọ: Bé trai 4 tuổi bị chó cắn rách vùng đầu, mặt

05/04/2021
Phú Thọ: Chàng trai trẻ nguy kịch sau tai nạn thương tâm mất nửa phần da cơ thể

Phú Thọ: Chàng trai trẻ nguy kịch sau tai nạn thương tâm mất nửa phần da cơ thể

28/03/2021
Phú Thọ: Phê chuẩn khởi tố vụ án con trai sát hại bố lúc nửa đêm

Phú Thọ: Phê chuẩn khởi tố vụ án con trai sát hại bố lúc nửa đêm

17/03/2021
Lợi dụng danh nghĩa cán bộ ngân hàng lừa đảo hơn 1,3 tỷ đồng lấy tiền đánh bạc

Lợi dụng danh nghĩa cán bộ ngân hàng lừa đảo hơn 1,3 tỷ đồng lấy tiền đánh bạc

15/03/2021
Đề xuất dùng vốn ngân sách Trung ương đầu tư cao tốc Tuyên Quang – Phú Thọ

Bộ Giao Thông chấp thuận Phú Thọ trồng cọ dọc cao tốc Nội Bài – Lào Cai

14/03/2021
Dự án Thanh Sơn Riverside, Phú Thọ

Dự án biệt thự “siêu khủng” ở Phú Thọ chính thức ra mắt với vốn đầu tư hơn 1.500 tỷ đồng

14/03/2021
Phú Thọ: Xử phạt đối tượng cố ý bôi nhọ cán bộ xã trên MXH Facebook

Phú Thọ: Xử phạt đối tượng cố ý bôi nhọ cán bộ xã trên MXH Facebook

13/03/2021
Nghị lực phi thường của người phụ nữ Phú Thọ chạy xe ôm mua được nhà Hà Nội

Nghị lực phi thường của người phụ nữ Phú Thọ chạy xe ôm mua được nhà Hà Nội

12/03/2021
  • Danh bạ
  • Đời sống
  • Nhật ký
  • Ký sự
  • Sống khỏe
  • Dự báo thời tiết
  • Liên hệ
DMCA.com Protection Status

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ

Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
  • Tin tức

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ