ThixaPhuTho.net
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký
Không tìm thấy
Xem tất cả
ThixaPhuTho.net
Không tìm thấy
Xem tất cả
Trang chủ Đời sống

“Đổ đi” cả tạ thịt, cô gái Mường khởi nghiệp thành công với món ăn nổi tiếng Phú Thọ

Thị xã Phú Thọ by Thị xã Phú Thọ
26/10/2022
Chuyên mục: Đời sống
Chia sẻ

Cô gái 9X người Mường Nguyễn Thị Thu Hoa khởi nghiệp với món thịt chua Phú Thọ, từng nhiều lần đổ đi bao mẻ thịt vì thất bại, giờ đây sản phẩm của cô có mặt tại 7.000 điểm bán hàng với 10.000-15.000 nghìn hộp thịt sản xuất mỗi ngày.

Nhắc đến sản phẩm thịt chua Trường Foods có lẽ nhiều người cũng biết đến cái tên Nguyễn Thị Thu Hoa – cô gái người Mường năm nay tròn 30 tuổi.

Chị Hoa mới chỉ tốt nghiệp THPT nhưng nhờ bản lĩnh dám làm, dám tìm tòi, dám đổi mới và kiên định với những gì mình chọn nên chị mới đạt được thành công, tạo công việc cho hàng trăm người lao động ở khu vực Phú Thọ.

Nói về hành trình khởi nghiệp của mình, chị Hoa cho biết khi các bạn cùng trang lứa còn đi học, đi chơi thì 18 tuổi chị đã lập gia đình.

Cô gái Mường khởi nghiệp thành công với món ăn nổi tiếng Phú Thọ
Hành trình khởi nghiệp của cô gái 18 tuổi là thời gian vô cùng vất vả

Sau khi về nhà chồng, chị cùng với hai người chị chồng được mẹ chồng truyền lại cho nghề làm thịt chua truyền thống của gia đình, thời điểm đó ở Phú Thọ mới có rất ít nhà làm thịt chua.

“Lúc đó, mỗi ngày gia đình chồng tôi chỉ làm có vài chục hộp và làm thịt chua không có công thức. Tôi được truyền cho nghề làm thịt chua nhưng chỉ được áng công thức theo kiểu “1 nắm, 2 nắm, 1 bốc, 2 bốc”.

Chính vì không có công thức nhất định nên chất lượng không được đồng đều, lúc thì bị khách hàng kêu hộp thịt nhạt quá, rồi chua hay hơi ngọt.

Tôi nghĩ rằng muốn làm lâu dài thì chất lượng phải ổn định và tôi bắt đầu tập trung toàn bộ nguồn lực cũng như thời gian để tìm công thức chuẩn cho thịt chua hàng loạt nhưng phải giữ được hương vị truyền thống” chị Hoa kể.

Cô gái Mường khởi nghiệp thành công với món ăn nổi tiếng Phú Thọ
Sau nhiều lần phải đổ thịt đi vì thử nghiệm không thành công thì chị Hoa cũng tìm ra công thức chuẩn

Chị Hoa cho biết, thịt chua khác những sản phẩm khác là lên men từ thính và nhiệt độ, phải chọn loại thịt mới mổ cầm trên tay còn nóng.

Và chị Hoa đã mất gần 2 năm và phải đến vài chục lần thay đổi công thức cũng như gia vị. Trong quá trình này không biết bao nhiêu mẻ thịt đổ đi vì sản phẩm thử nghiệm làm ra không ăn nổi, thậm chí cho những người nuôi cá họ cũng không muốn lấy.

Đến năm 2011, với số tiền thu được là lợi nhuận nửa năm, chị Hoa dành cả cho việc thí nghiệm ra công thức chuẩn.

Cô gái Mường khởi nghiệp thành công với món ăn nổi tiếng Phú Thọ
Nguyên liệu thịt chua Trường Food sản xuất là thịt lợn sạch được nuôi theo tiêu chuẩn VietGap

“Tôi không đếm nổi bao nhiêu lần có 2-3 ngày không ngủ, hoặc không đếm nổi bao nhiêu ngày chỉ ngủ 2-3 tiếng trong cả quá trình thử nghiệm sản phẩm và cải tiến quy trình sản xuất máy móc.

Sau hàng trăm lần thử nghiệm công thức tôi biết được rằng thịt nạc mông và nạc thăn để làm thịt chua là có chất lượng tốt nhất.

Cứ thế, sau hơn 1 năm tìm được công thức sản xuất tôi bắt đầu tăng sản lượng và xác định thời gian đầu phải lỗ, phải cải tiến chất lượng vì biết khẩu vị người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi cao hơn”, chị Hoa nói.

Cô gái Mường khởi nghiệp thành công với món ăn nổi tiếng Phú Thọ
Với chị Hoa, cứ làm đi, sai có bài học, đúng có thành quả

Sau khi cải tiến chất lượng, chị Hoa tiến tới cải tiến bao bì, mẫu mã. Chị tự vẽ logo, đặt mục tiêu cho hành trình tiếp theo và bằng mọi cách phải cố gắng đạt cho bằng được, cứ thế cô gái 9X vẫn quyết tâm theo đuổi niềm đam mê với ẩm thực truyền thống.

Thời gian đó chị còn bị say xe, xuống Hà Nội mới mua được máy thái thịt, trộn bì, chỉ cần xếp quần áo vào vali là chị Hoa lại nôn nao, có giai đoạn phải đi xe ôm từ Phú Thọ xuống Hà Nội rồi sau đó phải quay về ngay trong ngày vì con còn nhỏ.

Sau nhiều năm cố gắng, đến năm 2012, chị đã tìm ra được công thức sản xuất thịt chua như ngày nay mà không thay đổi chất lượng, khẩu vị gốc. Nhờ đó, sản lượng sản xuất đã tăng lên gấp 3 – 4 lần, sản lượng xuất xưởng trung bình là 200 hộp/ngày.

Nhưng với mong muốn để đưa thịt chua tiến xa hơn, chị Hoa mạnh dạn từ bỏ thương riêng của nhà chồng để tự gây dựng thương hiệu mới của cá nhân với tên gọi mới Trường Foods mang ý nghĩa ẩm thực trường tồn.

Tuy nhiên, một vấn đề nữa là sản xuất nhiều mà không bán hết thì bảo quản sản phẩm thế nào. Bởi đại lý, nhà phân phối phản ánh khi nhập sản phẩm về chỉ được khoảng 6 – 7 ngày thì hàng bắt đầu mốc, không bán được. Vì thế, việc cần thiết là phải tăng thời gian bảo quản sản phẩm.

“Tôi đã thử dùng đến hơn 10 loại chất bảo quản và đều tự mình thử. Tuy nhiên, mỗi lô sản phẩm tôi thử đều thấy thay đổi mùi vị. Đồng thời, tôi cũng lo sợ, khi không kiểm soát được an toàn vệ sinh thực phẩm khiến người tiêu dùng quay lưng vì thế nên tôi đặt mục tiêu, không dùng chất bảo quản”, chị Hoa chia sẻ.

Sau khi cân nhắc, chị Hoa đã không lựa chọn chất bảo quản thực phẩm cho thịt chua. Thay vào đó, chị dành thời gian để tìm hiểu cách bảo quản của các sản phẩm khác. Bởi chị thấy rằng, nhiều sản phẩm có thể bảo quản được rất lâu.

Thời gian ấy, ngày nào chị Hoa cũng vào siêu thị mua đồ hộp, có những lần mua cả đống thực phẩm hộp chế biến sẵn mang về nghiên cứu.

Sau cùng, chị đã phát hiện và ứng dụng màng seal. Đây là một miếng dán được dùng để lót hoặc làm kín miệng lọ, hộp. Lớp màng seal này giúp tăng thời gian bảo quản thịt chua lên gấp đôi đúng như kỳ vọng.

Cô gái Mường khởi nghiệp thành công với món ăn nổi tiếng Phú Thọ
Qua nhiều lần cải tiến chất lượng, mẫu mã đến nay thịt chua Trường Food cũng đã có chỗ đứng trên thị trường

“Tôi cứ nghĩ là làm, chỉ tốt nghiệp THPT, không được học qua các ngành kinh tế, thực phẩm nên tôi nghĩ gì là làm nấy và nếu làm sai thì rút ra bài học, nếu làm đúng sẽ có kết quả”, chị Hoa nói.

Và sau nhiều nỗ lực hiện nay thương hiệu Thịt chua Trường Foods đã có chỗ đứng trên thị trường nhờ chất lượng, mang đậm hương vị thịt chua truyền thống.

Hiện cơ sở của chị có khoảng 80 công nhân, sản phẩm có mặt tại 7.000 điểm bán hàng với 10.000-15.000 nghìn sản phẩm được sản xuất mỗi ngày.

Chị Hoa đặt ra mục tiêu vài năm tới, khi nhắc đến thịt chua thì người tiêu dùng nhớ ngay đến Trường Food.

Theo Hoàng Thanh / Infonet

Đánh giá bài viết
Thị xã Phú Thọ

Thị xã Phú Thọ

Thị xã Phú Thọ hơn 120 năm tuổi, bình yên và cổ kính bên dòng sông Thao

Bạn đọc quan tâm

Quả Trám bắt đầu vào mùa, không những ngon miệng mà còn là vị thuốc quý
Đời sống

Quả Trám bắt đầu vào mùa, không những ngon miệng mà còn là vị thuốc quý

02/08/2023

Trám là loại quả dân dã, quen thuộc được nhiều người yêu thích. Quả Trám không chỉ là thực phẩm...

Đọc thêmDetails
Trái tim, gan, thận của chàng trai Phú Thọ cứu sống 4 người lạ
Đời sống

Bốn cuộc đời được “hồi sinh” từ tạng hiến của chàng trai 32 tuổi

18/07/2023

Một chàng trai 32 tuổi chết não do tai nạn giao thông đã hiến tặng tim để hồi sinh sự...

Đọc thêmDetails
Biến xưởng sửa xe thành studio triệu view
Đời sống

Biến xưởng sửa xe thành studio triệu view

14/02/2023

Gia đình khó khăn, không thể theo đuổi ước mơ nghệ thuật, Lê Duy Hùng tận dụng xưởng sửa xe...

Đọc thêmDetails
Người đẹp Phú Thọ đại diện Việt Nam dự Hoa hậu Du lịch quốc tế 2022
Đời sống

Nhan sắc gợi cảm của người đẹp Phú Thọ, đại diện Việt Nam dự Hoa hậu Du lịch quốc tế 2022

02/11/2022

Á hậu Hoàn cầu Việt Nam 2022 Nguyễn Nga vừa chính thức nhận thư mời và quyết định tham dự...

Đọc thêmDetails
Thiếu gia Phú Thọ chi gần nửa tỉ mua chó H'Mông cộc?
Đời sống

Thiếu gia Phú Thọ chi gần nửa tỉ mua chó H’Mông cộc?

13/10/2022

Thông tin một vị thiếu gia ở Phú Thọ đã bỏ 450 triệu đồng chỉ để mua một chú chó...

Đọc thêmDetails
Tải thêm
Bài viết mới
Lái xe ngược chiều trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai bị phạt 17 triệu đồng, tước bằng 6 tháng

Lái xe ngược chiều trên cao tốc Nội Bài - Lào Cai bị phạt 17 triệu đồng, tước bằng 6 tháng

Quản lý thị trường Phú Thọ tiêu hủy hơn 1.500 sản phẩm giả mạo nhãn hiệu YODY

Quản lý thị trường Phú Thọ tiêu hủy hơn 1.500 sản phẩm giả mạo nhãn hiệu YODY

Bài viết mới

Địa chỉ bán bánh tai ngon nhất tại thị xã Phú Thọ
Quán ăn ngon

Địa chỉ bán bánh tai ngon nhất tại thị xã Phú Thọ

29/04/2025

Nằm giữa lòng thị xã Phú Thọ – vùng đất giàu truyền thống văn hóa của Đất Tổ Hùng Vương...

Đọc thêmDetails
Rạp chiếu bóng thị xã Phú Thọ

Quê hương trong tim tôi, thị xã Phú Thọ, thị xã cổ kính 122 năm tuổi

25/04/2025
Phòng khám chuyên khoa nhi bác sĩ Loan

Phòng khám uy tín tại thị xã Phú Thọ – Danh bạ địa chỉ hữu ích cho mọi nhà

06/01/2025 - Cập nhật 20/02/2025
Trung tâm tổ chức Sự kiện, Tiệc cưới đẹp nhất thị xã Phú Thọ

Top 5 Trung tâm tổ chức Hội nghị, Sự kiện, Tiệc cưới đẹp nhất thị xã Phú Thọ

31/12/2024 - Cập nhật 16/01/2025
Nhà xe Thủy Chính - thị xã Phú Thọ

Nhà xe Thủy Chính – Dịch vụ vận tải và du lịch chuyên nghiệp tại thị xã Phú Thọ

07/08/2024 - Cập nhật 26/08/2024
Kỷ niệm với nhà thơ Phạm Tiến Duật

Kỷ niệm với nhà thơ Phạm Tiến Duật

09/07/2024
Review Bể bơi nước sạch tại thị xã Phú Thọ

Bể bơi nước sạch tại thị xã Phú Thọ

01/06/2024 - Cập nhật 02/06/2024
Cây đa lịch sử làng Mè, Phú Thọ

Thị xã 120 tuổi lâu đời nhất Việt Nam, được coi là ‘phố cổ’ của vùng Đất Tổ

09/05/2024
Thị xã Phú Thọ - Thị xã lâu đời nhất Việt Nam

Thị xã lâu đời nhất Việt Nam sẽ lên thành phố sau vài năm nữa

07/05/2024 - Cập nhật 09/05/2024
Xe ghép Việt Trì Hà Nội giá rẻ được đánh giá tốt nhất

Xe ghép Việt Trì Hà Nội giá rẻ được đánh giá tốt nhất

12/04/2024 - Cập nhật 25/04/2024
  • Danh bạ
  • Phòng khám
  • Đời sống
  • Nhật ký
  • Ký sự
  • Sống khỏe
  • Dự báo thời tiết
  • Liên hệ
DMCA.com Protection Status

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ

Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ

Không tìm thấy
Xem tất cả
  • Trang chủ
  • Góc Phú Thọ
  • Đời sống
  • Giáo dục
  • Du lịch
  • Xe buýt – Xe khách
  • Thư viện
  • Nhật ký

© 2018 - Blog chia sẻ thông tin hữu ích tại thị xã Phú Thọ